小生意网

 找回密码
立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

一键登录

查看: 11587|回复: 16
收起左侧

[免费资料] 炒鸡全套教程,着名培训机构资料,值得收藏

[复制链接]

24

主题

97

帖子

118

积分

注册会员

Rank: 2

积分
118
发表于 2020-4-2 07:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

炒鸡培训班教程

小吃技术文章-小吃网炒鸡全套教程,着名培训机构资料,值得收藏小吃论坛(1)

1、炒鸡香料粉配比:

八角8克,花椒40克,白芷25克,香菜籽20克,肉桂15克,草果20克(去籽),小茴香35克,荜拔10克,香叶25克,红曲米15克,白扣15克,砂仁15克,豆蔻25克,千里香30克,陈皮20克,丁香15克,灵草25克,辛夷15克,以上全部香料粉碎成粉备用。


2、炒鸡酱:

六月香葱朋友100克,海鲜酱40克,辣妹子40克,黄豆酱170克,花生酱30克,葱油30克,花浇水40克(每斤水加25克花椒泡一小时)


制作:锅内参加葱油烧至四成热,参加以上全部原质料熬制非常钟即可。


3、炒鸡老油配方:

鸡油100克,花生油300克,酱油25克,八角20克,小茴香10克,花椒40克,白芷5克,千里香5克,香菜籽15克,大葱段100克,姜片100克。


制作:锅内参加鸡油,花生油,大葱段,姜片熬制金黄色出香味捞出,参加八角,小茴香,花椒,白芷,千里香,香菜籽小火熬制出香味即可,出锅前参加酱油。


4、秘制复合酱油:

原汁酱油200克(散装),红烧汁80克,味达美90克,财神蚝油100克,鸡汁30克,以上全部原质料混淆一起搅拌匀称备用。


5、豪华版临沂炒鸡制作:

散养鸡1500克(洗濯干净,剁块),大葱段120克,红杭椒100克(切片),姜块80克,大蒜子80克(拍松),奇怪小米辣30克(切片),八角2个,花椒8克,鲜青花椒30克,白芷4克,干辣椒段10克,香料粉10克,炒鸡酱30克,复合酱油40克,炒鸡老油20克,白糖3克,鸡精15克,味精3克,米醋10克,花生油300克,纯净水800克。


制作:锅内参加花生油烧至五成热,下入鸡块煸炒至不粘锅为止,参加干辣椒,小米辣,八角,花椒,姜块煸炒出香味,参加米醋,炒鸡酱,复合酱油,香料粉煸炒匀称,参加纯净水(沉没鸡的一半),白糖,鸡精,味精中火烧至熟透,汤汁剩余四分之一时,将料渣挑出,参加青花椒,大葱,红杭椒,翻炒匀称,参加老油翻匀即可。

小吃技术文章-小吃网炒鸡全套教程,着名培训机构资料,值得收藏小吃论坛(2)

6、莱芜夹岭炒鸡制作:

散养鸡1500克(清算干净,剁块),大葱段80克,水发粉皮150克,芹菜段50克,姜块80克,大蒜子50克(拍松),奇怪小米辣30克(切片),八角两个,花椒3克,奇怪青花椒5克,白芷2克,干辣椒段5克,辣妹子20克,香料粉3克,炒鸡酱10克,复合酱油50克,炒鸡老油20克,白糖2克,鸡精10克,味精15克,米醋5克,花生油300克,纯净水800克。


制作:锅内参加花生油烧至三成热,参加姜块,花椒熬制出香味,参加鸡块煸炒至不粘锅为止,参加米醋,香料粉,炒鸡酱,复合酱油煸炒匀称,参加纯净水(沉没鸡的一半),白糖,鸡精,味精中火烧至熟透,待汤汁剩余三分之一时捞出料渣,参加粉皮烧至两分钟,放入芹菜,大蒜子,小米辣烧至三分钟,参加炒鸡老油翻匀即可。


7、莱芜棋山炒鸡制作:

小公鸡1000克(净重,剁块),大葱段40克,红杭椒25克(切片),姜块50克,大蒜子40克,奇怪小米辣25克(切片),八角两个,花椒30克,鲜青花椒15克,干辣椒段100克,炒鸡酱15克,米醋10克,老抽2克,味达美5克,辣油20克,白糖3克,鸡精10克,味精15克,盐2克,花生油250克


制作:锅内参加花生油200克烧热,参加鸡块煸炒至鸡块发硬,将油控掉。另起锅参加花生油50克,参加姜块,大蒜,八角,花椒,干辣椒煸炒出香味,参加鸡块继承煸炒出香味,参加水(沉没鸡块一半为准),白糖,鸡精,味精,盐,炒鸡酱,老抽,味达美烧至汤汁剩余四分之一时。参加青花椒,小米辣,红杭椒翻匀,出锅时参加辣油,米醋翻匀即可。

小吃技术文章-小吃网炒鸡全套教程,着名培训机构资料,值得收藏小吃论坛(3)

8、国雁老公鸡制作:

老公鸡1500克(清算干净,剁块),奇怪牛蒡50克(去皮,切块,放入高汤内煨非常钟备用),红椒块50克,香料粉5克,麻椒50克,花椒50克,黄豆酱油50克,老抽50克,财神蚝油100克,老油500克,炒鸡酱40克,鸡精10克,味精20克,辣妹子20克,大葱段50克,姜块50克,奇怪花椒20克

制作:锅内参加老油250克烧至六成热,参加麻椒,花椒,大葱25克,姜块25克煸炒出香味,再参加鸡块煸炒至发干,参加香料粉,黄豆酱油,辣妹子,炒鸡酱,高汤烧开倒入高压锅内,上汽二十五分钟,捞出料渣,另起锅参加老油250克烧至四成热,参加鲜花椒,大葱25克,姜块25克煸炒出香味,参加鸡块煸炒匀称,参加蚝油,原汤,牛蒡煨非常钟,参加老抽,红椒块收汁匀称即可。


小生意网 - 论坛版权1、本主题所有言论和图片纯属会员个人意见,与本论坛立场无关
2、本站所有主题由该帖子作者发表,该帖子作者与小生意网享有帖子相关版权
3、其他单位或个人使用、转载或引用本文时必须同时征得该帖子作者和小生意网的同意
4、帖子作者须承担一切因本文发表而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
5、本帖部分内容转载自其它媒体,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责
6、如本帖侵犯到任何版权问题,请立即告知本站,本站将及时予与删除并致以最深的歉意
7、小生意网管理员和版主有权不事先通知发贴者而删除本文

小生意www.xiaoshengyiwang.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!

17

主题

92

帖子

108

积分

注册会员

Rank: 2

积分
108
发表于 2020-4-2 07:06 | 显示全部楼层
千里香30克不苦吗?
小生意www.xiaoshengyiwang.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!

21

主题

106

帖子

126

积分

注册会员

Rank: 2

积分
126
发表于 2020-4-2 07:10 | 显示全部楼层
有炸鸡奄料的配方吗?
小生意www.xiaoshengyiwang.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!

16

主题

111

帖子

126

积分

注册会员

Rank: 2

积分
126
发表于 2020-4-2 07:14 | 显示全部楼层
凌驾5种调料都是不能明白的,个人简介
小生意www.xiaoshengyiwang.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!

11

主题

99

帖子

109

积分

注册会员

Rank: 2

积分
109
发表于 2020-4-2 07:18 | 显示全部楼层
谢谢分享!!
小生意www.xiaoshengyiwang.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!

21

主题

102

帖子

101

积分

注册会员

Rank: 2

积分
101
发表于 2020-4-2 07:22 | 显示全部楼层
看起来还不错!
小生意www.xiaoshengyiwang.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!

12

主题

92

帖子

103

积分

注册会员

Rank: 2

积分
103
发表于 2020-4-2 07:26 | 显示全部楼层
很棒[赞][赞][赞]
小生意www.xiaoshengyiwang.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!

15

主题

96

帖子

97

积分

注册会员

Rank: 2

积分
97
发表于 2020-4-2 07:30 | 显示全部楼层
收了
小生意www.xiaoshengyiwang.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!

14

主题

97

帖子

110

积分

注册会员

Rank: 2

积分
110
发表于 2020-4-2 07:34 | 显示全部楼层
炒鸡
小生意www.xiaoshengyiwang.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!

15

主题

96

帖子

97

积分

注册会员

Rank: 2

积分
97
发表于 2020-4-2 07:38 | 显示全部楼层
谢谢!
小生意www.xiaoshengyiwang.com,小吃生意人都在这!小吃创业,小吃技术,小吃配方,小吃培训,小吃加盟,小吃老板,小吃论坛分享交流社区!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

您可扫描二维码使用“在华蓥”移动端服务

微信订阅号

微信服务号

微信小程序

访问手机版

微信客服

免责声明:本站资料来自网络收集整理,版权归原创者所有!

Copyright   ©2014-2021  小生意网 川公网安备 51168102000238号   ( 蜀ICP备2020030083号-2)   |网站地图