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一斤不到10元!小龙虾价格跌出历史新低

近日,不少媒体报道称,由于出货量大,小龙虾价格正不断下跌,目前已经跌出了历史新低。详情请看小吃生意网《每日餐讯》。

△点击查看《每日餐讯》视频播报

不到三个月暴跌6成  
小龙虾跌出历史最低价!  
最近,食材价格在市场中出现了“两极分化”的局面,鱼类海鲜等商品价格一路高涨,小龙虾却在不断下跌,甚至跌出了历史新低。
在盒马生鲜,均价在39.95元斤/的鲜活小龙虾,在不到3个月的时间内跌到了12.45元/斤,跌幅超过6成。
多名批发商表示,今年4月份,小龙虾的批发价为每公斤55元至70元,5月中旬开始价格遭遇了“腰斩”,每公斤只卖22元,最便宜的时候一斤不到10元。
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△图片来源:摄图网

据小吃生意网(ID:hongcan18)了解,小龙虾属于季节性食材,从四月下旬开始,小龙虾进入大量上市期,加上近一段时间气温升高,小龙虾退壳和生长速度加快,出货量也随之增多,这导致价格下降了不少。
虽然价格有所下滑,但小龙虾在夏季销量十分火爆。一位龙虾批发商表示,自己每天能卖出5000公斤小龙虾,虽然价格大跌,但销售量是4月份的3倍,相比往年没少赚钱。不少小龙虾餐厅老板也表示,最近客流明显增多,营业额对比去年有了大幅上涨。
小龙虾还会继续火爆下去吗?小吃生意网(ID:hongcan18)将持续关注。
11区堂食“1限10禁”  
广州餐饮人撑住!  
6月10日,广州从化区、花都区、增城区接连发布通告暂停堂食。截至目前,除了天河区限制堂食外,广州其余十个区要求全区餐饮场所禁止堂食。
不过,各区对于禁止堂食的具体要求略有不同。番禺区、荔湾区、海珠区、南沙区、越秀区、黄埔区、白云区、从化区、花都区、增城区等7区所有社会餐饮服务单位暂停堂食,可提供到店自取、外卖订餐服务。机关事业单位、学校、工厂、工地、企业等单位内部食堂实行测体温进场、分批分时段就餐、单向就座、挡板分隔等防疫措施。
其中,番禺区暂停堂食实施时间为6月4日-6月17日,共14天;花都区则明确,可采取独立包房的形式为散客供餐,每房限1桌,每桌不超过10人,不得拼桌;其他区恢复时间另行通知。
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△图片来源:美食导报

不少餐饮人表示,相比起去年的疫情,今年的情况更加严峻。客语的门店业绩不如之前的三分之一,阿强川菜预计营收将下滑80%,其余还有不少餐厅生意更是直接归零,被迫关门休市。
小吃生意网创始人陈洪波指出,目前餐企遭受的主要就是成本压力。他建议,在疫情持续影响堂食的特殊时期,餐饮企业要在降成本上多加筹谋。“一是临近端午假期,在员工配置上可以适当考虑为一部分员工提前放假;二是在菜品的准备上,主动较少种类,尽量降低食材损耗;三是积极与物业房东沟通,适当减缓交租或较少租金。”
不可否认,疫情的反扑给广州的餐饮行业带来了前所未有的挑战。但相比去年而言,广州此次疫情防控工作做得更加充足、信息更新也非常及时,餐饮人应该保持乐观的态度,继续做好能做的工作。相信关闭堂食的时间不会太久,抗疫的胜利终会到来!
江苏公布首批“透明”餐厅  
将全程直播外卖出餐  
想点外卖,却又担心黑作坊出品?最近,江苏公布了首批"透明"餐厅,消费者只要动动手指,在手机上就能看到外卖的制作过程。
在不少餐饮商家看来,无死角监控、实时直播,既是压力,也是动力。一家"透明餐厅"的工作人员表示,做规范就不怕给别人看,现在员工也会比较有干劲,认为工作环节有所提升,自己也比较舒服。而且自从开启“透明餐厅”后,店里的外卖单量也有所提升。
“今年四月份试运行以来,门店外卖端销量比第一季度上升了10%左右。”
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△图片来源:摄图网

据南京江北新区市场监督管理局工作人员介绍,透明餐厅能让消费者在点餐的时候更加放心,同时也可以助力市场监管局监督商家,倒逼商家落实食品安全的主体责任。如果消费者在直播中发现食品安全问题,可以截图取证并拨打12315投诉。
与此同时,南京市场监管局也正式发布了“餐饮监管云平台”,期望通过平台企业自查、业务培训、定期考核三大功能,强化餐饮从业人员对食品安全知识及法律法规的掌握程度,提升行业食品安全水平。
小吃生意网了解发现,此前不久,武汉和天津也分别针对养老机构食堂、网红餐厅启动了“云监管”。
可以预见的是,未来会有越来越多的社会力量参与到餐饮业食品安全的监督活动,食品安全的社会关注度和影响力将会进一步扩大。届时,后厨混乱的餐企将会无所遁形,而重视食品安全,干净、规范的餐企将会赢得更多消费者的信赖。
长春一餐馆被曝剩菜再上桌  
市场监督管理局已介入调查  
6月7日,有网友爆料称,吉林长春一家名为“韩特味”的餐厅出现了剩菜回炉再上桌的情况。随后,#长春一饭店把剩菜给下桌顾客吃#的话题登上了微博热搜。
从媒体拍摄的视频中可以看出,这家餐馆布局相对开放,厨房与食客用餐区之间没有遮挡物。食客坐着就可以看到厨房里面的大致操作情况,所以才出现了网友看到的,服务员把吃剩的小菜倒回去,然后装给下一桌顾客的情况。
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△图片来源:正观视频

不少网友评论直呼“恶心”。甚至有网友认为,事情性质极其恶劣,饭店责任人缺乏最起码的底线,应该终身禁入餐饮行业。
目前,长春市市场监管局已经介入,但调查仍处在核实阶段。市场监管局工作人员表示:“具体情况还未反馈上来,先处理结果依违反程度而定。”
奢侈品跨界咖啡?  
全球仅有两家的潘多拉咖啡均已停业  
最近,有媒体发现,奢侈品品牌潘多拉开在北京王府中h二楼的咖啡厅已经撤店,另一家位于南京的潘多拉咖啡也早在去年草草收场。至此,全球仅有的两家潘多拉咖啡店都已停业。
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△图片来源:摄图网

事实上,奢侈品牌跨界开咖啡店已经不是新鲜事。Tiffany的5家咖啡店如今依旧是网红打卡地,LV、Dior的咖啡店也俘获了一批消费者。
业内人士分析指出,奢侈品品牌做咖啡简餐往往会将这类门店开设在主营店的旁边,增强品牌的附加效应。在奢侈品本身的定价映衬下,咖啡店较高的客单价更易被消费者接受。
时尚领域专家张培英表示:“这实际上是一种服务的延伸,通过强调沉浸式体验,让更多的消费者参与进来,从而提高品牌的核心竞争优势。”
品牌营销专家李兴敏则指出:“珠宝是低频消费,咖啡是高频消费,珠宝品牌做咖啡必然是为了用高频带动低频,同时咖啡消费群体相较于珠宝类消费者更年轻。”他强调,潘多拉此前跨界开咖啡厅也是为了寻找新的增长点,培育新的顾客,但缺乏做高频年轻消费的品牌运作经验,甚至也没有充足的准备,关店也是自然结果。
注:本文由小吃生意网整合羊城晚报、江苏广电融媒体新闻中心、正观视频、海鲜指南、北京商报及其他公开信息。如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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整编 | 小吃生意网_李晓艺
出镜 | 小吃生意网_常佳蒙
剪辑 | 小吃生意网_王   伟

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